måndag 29 februari 2016

Panerad kyckling som användas till olika rätter :)

Panerad kyckling passar till flera maträtter och är jätte gott! Här kommer några tips till maträtter man kan laga/servera med kycklingen :)



Först och främst det du behöver till kycklingen:

2 medel stora kycklingfilér 
1-2 ägg ( 1 stort 2 om små)
Tempura mjöl
Thai bread crumbs
Sesamfrö 
salt
vatten
Rapsolja
(använder mig av dessa två)


 


Fram gång sätt:

1.Dela kycklingen i lagom stora bita ( blir dom får små blir det så mycket kladd)

2.Häll upp tempura mjölet i en djuptalrik, vispa upp ägg med  en knypa salt i en annan djuptalrik, ha bread crumbs+ sesamfrö upp i en egen djuptaltik också.

3. Doppa en och en bit av kycklingen i mjölet, så det täcker hela biten, så doppar du i ägget och till slut i bread crumbsen. 

4. Varm upp oljan i en djup stekpanna, och stek bitarna i oljan. Om oljan börjar minka häll på mer medans det steker. 

5. Dom skall vara krispiga och ha en gyllen brun färg som färdiga. 


Som det första exemplet på använding, fylda "Stand & stuff"- tortillas

Jag brukar fylla dem med grönskaker, här är det bara att ta sina favorit

Så har jag rømme och guacamole som deressing! Otroligt gott!

När vi ätit detta till middag brukar det blir såpass mycket över att vi kan äta kyckling dagen efter också. Då har vi ätit det med pommes och sallad! Veldigt godt det också :)

Har också lagat kycklingen med ris och asatisk inspirerad sås och grönsaksblandning.
Såsen lagar jag då av redcurry paste och cocos mjölk + maizena. 
Blir lite spicy men gott. Vill man göra det enkelt tar man bara sweet chilli sause till ;)

Smaklig spis! 


söndag 28 februari 2016

Pizzalimpa med pizzasallad

Jag hittade ett recept på pizzalimpa på Tidinigenhembakat.se, gjorde mina små endringar så det passade mig, resulatet blev en super god pizzalimpa, till den kan man servera hemmalagad pizzasallad ;) Gött!


Till 2 st behöver du: 
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
8–10 dl vetemjöl

Tomatsås (färdigköpt på burk går också bra):
4 Mogna tomater
1/2 rödlök
1 burk tomtapurre
1 vitlökslyfta
salt
peppar
Oregano
Olivolja


Fyllning:
ca 200 g rökt/kokt skinka, strimlad
ca 300 g ost, riven
ca 100 g hakad champinjon

Topping: 
Fin hackade gröna oliver
Oregano

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

3. Tomatsås: Skär tomat och lök i bitar, ta på ca en matskjed olivolja, salt, pappar och oregano efter smak och ha i tomatpurren, mixa ihop detta med en stavmixer till en jämn fint sås.. Bred ut såsen på degplattorna.

4. Strö ut skinka, ost och champinjon på degplattorna.

5. Rulla ihop degplattorna från långsidan.

6. Lägg längderna i limpformar, ca 1 ½ liter, klädda med bakplåtspapper. Tryck ihop dem lite lätt om de är längre än formen. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla dem vatten och strö över lite oregano.

7. Grädda limporna längst ner i ugnen i 30–35 min. Låt dem svalna i formarna.



Pizzasallad:

Jag brukar ta lite på måfå, men gör ca så här:

Skär upp/river  2-3 dl vitkål
skär 1/2 liten gullök i tunna strimmler
Har rapsolja, vitvinsvinäger, sallt, peppar och en skvätt vatten på.
Låter den stå på bänken en stund och go göra sig :)

Smaskens! 


lördag 27 februari 2016

Hemlagad snickers

Hemlagad snickers har varit i stor produksjon i mitt kök! Jag hittade ett recept på det för några årsedan som är helt fantastisk. Här har jag inte behövt göra annat än följa receptet!

Linken under är till dessa underbara snickers:
www.godt.no
Har också skrevet det ned här om i fall att linken endag slutar funka :)

















Dette trenger du:


Ca.20 x 30cm panne. Enten en aluminiumsform kjøpt på butikken eller en ildfastform som du kler med aliminiumsfolie eller plastfolie.

Nederste sjokoladelaget:

200 gram Melkesjokolade

4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)

Nougaten:

60 gram usaltet smør

2,5 dl sukker

4 ss Vikingmelk

3,75 dl Marshmallows Fluff (fåes kjøpt i enkelte matbutikker, om du ikke finner Fluff i butikken kan smeltet marshmallows gjøre samme nytten.)

4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)

1 ss vaniljeessens

150-200 gram peanøtter

Karamellen:

300 gram Smørbukk

4 ss Vikingmelk

Øverste sjokoladelaget:

200 gram Melkesjokolade



4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)




1. Smelt melkesjokoladen og peanøttsmøret i en kjele på lav til middels varme. Pass på så det ikke blir for varmt, slik at sjokoladen ikke brenner seg.

2. Hell sjokoladen i formen og fordel den godt. Sett den i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

3. I mellomtiden skal du lage nougaten. I en ny kasserolle smelter du smøret først. Så blander du dette med sukkeret og Vikingmelk.

4. Kok dette på middels varme til alt sukkeret har løst seg opp og la det koke i 5 minutter til. Husk å røre av og til.

5. Tilsett Marshmallow Fluff, peanøttsmør og vaniljeessens. Marshmallow fluff er utrolig klissete. Et godt tips for å få det ut av glasset er å bruke en slikkepott.

6. Rør godt til alt er blandet sammen. Ta kasserollen av varmen og rør peanøttene inn og hell alt sammen over den stivnede sjokoladen.Sette dette på nytt inn i kjøleskapet og la det stå til det er stivnet.

7. Så skal Smørbukk smeltes sammen med Vikingmelk på lav varme til den er herlig flytende i en ren kasserolle. Pass hele tiden på at karamellen ikke brenner seg ved å røre kontinuerlig.

8. Hell karamellen over den stivnet nougaten. Sett dette tilbake i kjøleskapet.

9. I mellomtiden smelter du sjokolade og peanøttsmør som utgjør det siste laget (samme som steg 1).

10. Sett det kaldt en stund før du skjærer opp i biter med en skarp kniv. Du kan for eksempel sette den i fryseren i 15 minutter for å være sikker på at den er helt stiv før du kutter i den.

Fantastisk god!! 





Ungsbakad potatis.

Jag har funnet ett sätt att sprita upp potatis i ugnen på som jag tycker är riktigt gott! :) Dom tar lite tid att laga, men i effektiv arbetstid ca 20 min.

Du behöver:
5-10 medels stora potatisar
Bacon
Ost
Grillkrydder

Sätt ugnen på 200 grader, medans den värms upp tvättar du potatisen. Lägg hela potatisen på en plåt. Sätt dom i ugnen och låt stå i ca 1 t. Sätt dem så på bänken en liten stund.

När potatisen är kalla nog till att hanteras delar du dem i 2. Lägg varje halva med insidan upp på plåten igen och krydda med grillkryddan.

Skär baconen i bitar  (eller klipp), stek baconen och fördela de ut över potatisarna.
Lägg en eller två ostskiver på varje potatis. Sätt in dem i ugnen igen och låt stå till osten blivit gyllen och smält!

Fantastisk goda och kan serveras till allt från kyckling till biff :)

Smaklig spis!

Dumle



Hemma lagade Dumle är jätte gott och har varit en slager flera år på rad nu till jul :)

◦ 220 gr socker ◦ 220 gr smör ◦ 1 box söt kondensert mjölk ◦ 3 msk ljus sirap


Chokladtreket: ◦ Choklad (jag har blandat blockchoklad och mjölkchoklad) ◦ litte fett- kan använda delfia / Cocosfett


Framgångsätt: 1.Smält smör, socker och sirap. T2.illsätt hela burken med kondenserad mjölk, rör gott runt! Det bränner sig fort och måste passas när den är i. Koka upp och rör runt helatiden.






3.Koka blandingen i mellam 6 och 20 minuter…allt efter hur mjuk du önskar karamellen. Ta karamelltesten.( häll lite karamell i kalltvatten och se om det stelnar)

Häll karamellen uppi en form som er smörjd med littgranne olja. Låt den avkylas på köksbänken.






Rulla karamellen i kuler og sett dem kallt (i kyl)

Smält Chokoladen och fett över vattenbad och rulla karamellkulerna i blandingen.Sätt dom kallt så chokladen stelnar. Dessa håller sig bäst och smakar bäst om man packar dom ner i en burk, och uppbevarar dom i kylskåpet.







Smaklig spis!

fredag 26 februari 2016

Pasta Carbonara!

Vi köpte med oss små påsar med Pata Negra, Bellota skinka från Spanien när vi var där i starten av februar. Planen var att göra Carbonara på dessa och herre gud så gott det blev :)






Ingredienser du behöver till ca 4 pers:


300 gram spagetti


100 gr Pata Negra, Bellota Skinka ( Bacon, koktskinka eller fläsk går också bra)

2 dl vispgrädd

4 ägg gulor

4dl reven ost (Jag använde manchego och Norewegia ca 30-70)

salt

peppar

1 vitlöksklyfta




Gör så här:

Koka spaghettin. ( Om du har en bit skär skinka/bacon/fläsket i små tärningar.) Stek skinkan knaprigt i smör i en stekpanna. Vispa ihop grädde, ägg gula, salt, peppar, vitlök och osten. Rör ner skinkan och ostblandningen i den kokta spaghettin och rör kraftigt till en krämig konsistens.






Serveras med parmasan på toppen om önskligt, eller fin hackad rödlök. Man kan också hacka upp gurka i bitar och servera till :)






Smaklig spis!



Lakristfudge

 Bestämde mig för att försöka hålla i gång bloggen med då bara skriva om maten, godiset och kakorna jag lagar.

Börjar därför med vinterns stor favorit, lakritsfudge. Detta recptet hittade jag orginalt på kokaihop.se, men valde att ändra på det och den blev så mycket bättre då :)





INGREDIENSER

7 dl strösocker
1 burk Kondenserad sötad mjölk
50 gram smör
0,5 dl ljus sirap
1,25 dl Mjölk (Gärna gammaldags)
9 msk Lakritspulver
2 tsk svart hushållsfärg
1,5 tsk salt
1-2 tsk havsalt i flingor



GÖR SÅ HÄR:
Blanda strösockret med lakritspulver (5 msk)  och salt i en kastrull med tjock botten.


Tillsätt mjölk, sötad mjölk, hushållsfärg, sirap och smör.


Klä två stycken limpformar invändigt med bakplåtspapper (även om de är av teflon).


Strö ut 1 msk lakritspulver på botten i vardera formen.


Hetta upp blandningen på medelvärme tills det smält, sätt då ner en digital termometer och låt koka tills blandningen når 116-117 grader. Ta kulprovet om du är osäker ( Kulprovet = droppa massan i kallt vatten och se om det stelnar)

Rör i emellanåt (ofta om det kokar mycket) så att inte blandningen bränner i botten och kontrollera temperaturen ofta.





Fördela hälften av blandningen i vardera formen och strö ytterligare 1 msk över varje, så tar du havsaltet och sprider jämnt ut över dem bägge.Låt svalna i rumstemperatur och senare i kylen innan ni skär upp dem i lagom bitar. Håller sig ca 3 veckor i kylen.

Dette är nog det bästa godiset jag lagat, så hoppas det faller flera i smak :)