söndag 15 maj 2016

Sommar karamellkaka

Jag hadde lust att prova något nytt, och hade sett endel karamellkakor på nätet i det sista, googlade lite fram och tillbaka innan jag landade på att ingen av dom var som jag ville lagat den :) Så då var det bara att sätta igång och fixa min egen variant. Jag valde att ha en vanlig "plain" botten, då det är så många andra smaker i den. Samt jag valde friska bär både i kakan och som dekor. 

En sommar karamell <3



Till botten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ungnen på 175 grader. stek tid ca 30-40 min beroende på ungnen.

Vispa socker och ägg luftigt.

Blanda mjölsorterna och bakpulveret ocg vispa ner detta i äggblandningen.

Häll upp i en smörjd ochbröad form.

Låt den stå och svalna. 


Till karamellen:

500gram socker
1/5 dl vatten
2 msk ljus sirap
3 dl vispgrädde
100 gram smör
1/5-1 tsk maldonsalt

Gör så att du blandar ihop socker, vatten och sirap i en gryta, kokar upp detta på medelsvarme.Du behöver inte röra om.



I en gryta vid sidan om värmer du upp grädden till nästan kokpunkt.

Dela upp smöret i mindrebitar.

När sockerblandningen nått önskad färg blandar du i smöret. När allt smör är smällt häller du i grädden och kokar upp.
Nu smaker sätter du med önskad mängd salt. 

Sätt grytan i kylen några timar så karamellen blir kall.

Till krämen:
200 gram smör
3 dl flosocker


Dela upp smöret i mindre bitar och låt det stå framme så det blir rumstempurerat. Lägg det i en skål. 

När karamellen blivit kall häller du nästan alla karamell över smöret och vispar detta tills jämnt.

Vispa så i florsockret lite om gången.


När dette är klart är det bara att börja med kakan.

Som fyll behöver du också:
1,5 dl rörda hallon
1/5 korg jordgubbar
1 banan

Mossa bananen med 4-5 jordgubbar.

Nu gör du så här:

Dela botten i 3 delar.

lägg upp understa delen på fatet du skall använda. Lägg striper av bakpaper runt och lite under botten så att du har en ren och fin yta efter kakan är färdig pyntet.


Ha hälften av dom rörda hallonen på botten, bred ut så det är ett jämnt lag över hela.

Ta 2 stora "klickar" med karamellkrämen. Bred ut.

Lägg på en ny botten, på denne tar du på jordgubb/banan moset och brer ut jämt över hela.
Så tar du och delar jordgubbar i lagom bitar och lägger över.



Så är det dax för karamellkräm igen. Nu är det lättast att lägga på flera små "klickar" som bres ut över jordgubbarna.


Loket på kakan ska nu läggas på, men först tar du resten av dom rörda hallonen och breder jämnt ut över locket. På den sidan som skall vända ner mot resten av kakan.

Nu är alla lager färdigt och du torkar runt kakan, så hallon/jordgubbar inte färgar av sig på yttersta laget av krämen.

Nu täcker du kakan med resten av krämen.

Ta bort bakpappret.
När detta är gjort häller du resten av karamellen över kakan så detta rinner ned på sidorna.

Sätt kakan i kylen. Jag hade kakan i kylen över natten, men om den ska ätas samma dag räker det med några timmar så den "sätter" sig.

Nu ska kakan dekoreras/pyntas. Till detta behöver du:

1 packet blåbär
1 korg jordgubbar
1 packet hallon


Dessa lägger du ut över och runt kakan som det passar dig :)
Kakan borde inte vara kylskåpskall när du ska äta den, så låt den stå ute en stund för det.

Färdigt resultat

En riktigt sommarkaka :)









onsdag 4 maj 2016

Baconlindad fläskfilé!

Idag har jag lekt i köket och lagat Baconlindad fläskfilé i crock-pot. Det luktar himelskt i huset och det bara vattnas i munnen av tanken på maten!




Man kan även laga detta i ungen om man inte har en crock-pot. Man sätter då ungnen på 75grader och låter maten stå där i ca 3t.

Det du behöver:
1 hel fläskfilé ca 600gram
2 packet bacon
3-4 stora champinjoner eller flera små.
1 charlottlök
2 vitlökslyftor
Torkad persilja
Grädde
Rømme eller créme fraiche
Kryddor: salt, peppar, paprika pulver, chili pulver  och lite socker
Kyckling buljong
Kalv buljong
Maizena


Skär fläskfilén fri från fett och dela den i 6 bitar. Skär så en djup skår in i varje bit, nästan helt igenom. Peppra på alla sidor med svart peppar också inuti.


Dela upp champinjonerna i små bitar.
Hacka upp löken 

Stek detta tillsammans i lite smör 
Häll över blandingen i en skål. 
Jag hade torkad persilja hemma bara, men går lika bra med färsk.
Ta persilja efter smak och behag.

Peppra! 
Pressa i vitlöken
Ta upp i ca 1,5 msk rømme/créme fraich

Lägg en god msk av röran inni köttet.
Vik ihop
Ta fram baconen och använd 2 skivor bacon per köttbit.
Så här :)
Förbered nu crock-poten, ta upp i en klatt smör.
Stek köttstyckena på varje sida på högvarme så baconen får en stekskorpa.
Lägg i crock-poten
Häll över grädden
Häll i en skvätt av varje buljong
Ta på paprika, chilii, peppar och lite socker.



Sätt igång crock-poten på "low" och låt stå i 5t 
Färdigt resultat efter 5t är ett kött som smälter i munnen på dig.


Jag körde potatisbåtar till idag, och gurksallad. Såsen är den grädde och sky som kokat ihop sig med köttet, smakrik! Tog lite salt på potatisen bara så smakade det perfekt...om kocken själv får säga det så ;) 

Smaklig måltid! 




söndag 1 maj 2016

Frallor

Jag saknar svenska frallor här i Norge, varför kan man liksom inte ha en så enkel sak i affären?! :)

I alla fall så blev saknaden i dag så stor att jag tog saken i egna händer och bakade frallor! 


Luftiga frallor (20 st)

50 gram färsk jäst (gjær) 
2,5 dl mjölk
2,5 dl matgrädde
2 dl vatten
150 gram smör (flytande smör, typ melange)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
Ca16 dl vetemjöl 

1 ägg
1 knypa salt
1 msk vatten
Valmofrö/sesamfrö eller ost




Gör så här;
Smula jästen i en bunke, värm vätskan till ca 37 grader och häll över jästen för att lösa den. Tillsätt det smöret och rör om. Blanda salt och bakpulver samman, rör ner detta och arbeta till sist in mjölet, gärna med maskin. 
Låt degen arbetas i ca 10 minuter, du ska få en smidig deg som precis släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken täckt med plastfolie till dubbel storlek.

Lägg upp degen på mjölat bakbord/ köksbänken och dela den i 10 bitar. Rulla dem till släta bullar och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under en kökshandduk i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, jag använde varmluft.



Vispa ihop vatten, ägg och salt med en gaffel. 

Pensla med äggblandningen och strö över valfria frön/ost. Jag tog vallmofrö på några och ost på några idag :)  






Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna. Låt dom svalna på ett galler utan handuk över. Då blir dom lite knapriga på utsidan. 



Dessa kan fint frysas ner.



Hoppas det smakar :)




tisdag 8 mars 2016

Pepparkaksbollar

I julas hittade jag ett recept på pepparkaksbollar, tyvärr hittar jag inte orginal recptet igen så kan inte skriva link dit :/ Jag gjorde som jag brukar en liten twist på det hela och dessa blev riktigt bra! ;) Det är väll inte precis detta man lagar i mars, mendom är riktigt goda och kan säkert passa i påsken också ;)

Detta blir ca 35 bollar
  • 200 g mandelmassa 
  •  100 g smör 
  •  3 dl havregryn 
  •  1 msk malen ingefära 
  •  1 msk malen kanel 
  •  2 tsk malen kryddnejlika 
  • 2 msk pepparkakskrydda
  • 1 nypa salt 
  •  1-2 msk pressad clementin 
  •  pärlsocker -vanlig och med kanelsmak
  • 1 dl hackad mandel (utan skal)

Så här gör du

1.  Riv mandelmassan grovt. Blanda samman alla ingredienser till en fast deg.
2.  Blanda pärlsockert och den hackade mandlen i en skål
3.  Rulla bollar och vänd i pärlsocker-blandningen

Uppbevara dom kallt :)


måndag 29 februari 2016

Panerad kyckling som användas till olika rätter :)

Panerad kyckling passar till flera maträtter och är jätte gott! Här kommer några tips till maträtter man kan laga/servera med kycklingen :)



Först och främst det du behöver till kycklingen:

2 medel stora kycklingfilér 
1-2 ägg ( 1 stort 2 om små)
Tempura mjöl
Thai bread crumbs
Sesamfrö 
salt
vatten
Rapsolja
(använder mig av dessa två)


 


Fram gång sätt:

1.Dela kycklingen i lagom stora bita ( blir dom får små blir det så mycket kladd)

2.Häll upp tempura mjölet i en djuptalrik, vispa upp ägg med  en knypa salt i en annan djuptalrik, ha bread crumbs+ sesamfrö upp i en egen djuptaltik också.

3. Doppa en och en bit av kycklingen i mjölet, så det täcker hela biten, så doppar du i ägget och till slut i bread crumbsen. 

4. Varm upp oljan i en djup stekpanna, och stek bitarna i oljan. Om oljan börjar minka häll på mer medans det steker. 

5. Dom skall vara krispiga och ha en gyllen brun färg som färdiga. 


Som det första exemplet på använding, fylda "Stand & stuff"- tortillas

Jag brukar fylla dem med grönskaker, här är det bara att ta sina favorit

Så har jag rømme och guacamole som deressing! Otroligt gott!

När vi ätit detta till middag brukar det blir såpass mycket över att vi kan äta kyckling dagen efter också. Då har vi ätit det med pommes och sallad! Veldigt godt det också :)

Har också lagat kycklingen med ris och asatisk inspirerad sås och grönsaksblandning.
Såsen lagar jag då av redcurry paste och cocos mjölk + maizena. 
Blir lite spicy men gott. Vill man göra det enkelt tar man bara sweet chilli sause till ;)

Smaklig spis!